piment d'espelette

Trouver des producteurs de piment d'Espelette

Le piment d’Espelette pousse dans les régions où règne un micro climat. Si ses terres d’origines sont les régions tropicales de l’Amérique, le piment a été introduit en Europe vers le XVIème siècle par le navigateur Christophe Colomb. Elle arrive dans le village d’Espelette en 1650. Grâce à des températures douces en été et des pluies généreuses, Espelette et quelques villages du Labourd se sont avérés propices pour la culture du piment. Au fil du temps, les paysans ont sélectionné la variété rustique que l’on connaît aujourd’hui comme le Piment d’Espelette. Peu à peu, ils sont devenus les spécialistes du Piment d’Espelette. Les dix villages basques sont très attachés à leur piment. La culture du piment d'espelette est même devenue un important composant du patrimoine culturel Basque. Depuis 2000, le piment d’Espelette a reçu la reconnaissance AOP grâce aux initiatives des producteurs.

Les villages producteurs du piment d'espelette

Lorsqu’on veut savourer le vrai goût du fameux piment d’Espelette, il faut choisir la variété produite dans les dix villages producteurs du piment d’Espelette. On peut le reconnaître grâce à l’estampille AOP AOC. Pour découvrir de plus près les secrets de l’arôme et du goût de ce condiment, les villages typiques d’Ainhoa, Espelette, Souraide, Saint Pée sur Nivelle, Larressore, Cambo les Bains, Itxassou, Ustaritz, Halsou et Jatxou accueillent les visiteurs. Les paysans se feront un plaisir de partager avec vous leur passion et leur engouement pour le piment, de la culture à la cueillette à la main jusqu’au séchage en douceur et la mise en poudre. Les guirlandes de piments rouges ornant les façades des maisons traditionnelles basques ainsi que sur les plafonds des cafés et restaurants piqueront vos regards. On peut bien sûr acheter le piment en entier frais, en poudre ou en corde à même chez les producteurs.

Acheter l'épice basque chez Segida

Segida est une exploitation familiale de Piments d’Espelette AOP localisée à Ainhoa. Depuis 1998, cette ferme cultive en effet les graines de piments de qualité sur une parcelle agréée, héritée de leurs ancêtres. Pour garantir la qualité de cette épice, Segida s’est engagé à suivre les méthodes de production artisanales suivant les traditions. L’exploitation adhère également au cahier des charges de l’AOP-AOC pour suivre les démarches de qualité exigées pour produire le vrai piment d’Espelette. Transformés, conditionnés et commercialisés au sein même du domaine, la qualité des produits est parfaitement respectée. Le piment d’Espelette de Segida est d’ailleurs reconnu par ces appellations. D’où tout l’intérêt d’acheter la seule épice labellisée de France chez Segida.