Filet mignon séché au piment d’Espelette : recette
Ingrédients pour le filet mignon séché au piment d’Espelette
Pour préparer un délicieux filet mignon séché au piment d’Espelette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 filet mignon de porc
- 500g de gros sel
- 1 cuillère à soupe de poivre moulu
- 1 cuillère à soupe de piment d’Espelette
Ces ingrédients vous permettront de réaliser votre propre filet mignon séché avec une touche épicée de piment d’Espelette.
| Ingrédients | Quantité | Apports caloriques |
|---|---|---|
| Filet mignon | 1 filet (environ 500g) | 1425 kcal |
| Gros sel | 500g | 0 kcal |
| Poivre moulu | 1 cuillère à soupe (environ 5g) | 15 kcal |
| Piment d’Espelette | 1 cuillère à soupe (environ 5g) | 10 kcal |
Instructions de préparation pour le filet mignon séché au piment d’Espelette
Pour préparer un délicieux filet mignon séché au piment d’Espelette, suivez ces étapes simples. Cette recette vous permettra d’obtenir une charcuterie maison savoureuse et légèrement relevée.
- Commencez par recouvrir le filet mignon uniformément avec du gros sel. Laissez-le reposer dans un récipient hermétique pendant 24 heures au réfrigérateur pour qu’il s’imprègne bien du sel.
- Une fois salé, rincez le filet mignon sous l’eau froide pour enlever l’excédent de sel, puis séchez-le soigneusement à l’aide de papier absorbant.
- Assaisonnez le filet avec du poivre et une généreuse quantité de piment d’Espelette pour donner un goût subtil et légèrement piquant.
- Enveloppez le filet mignon dans un torchon propre et placez-le dans le réfrigérateur pendant environ 3 à 4 semaines. Cette étape permet au filet de sécher lentement.
- Vérifiez régulièrement le processus de séchage. Le filet est prêt lorsqu’il a durci mais reste encore légèrement souple au toucher.
Une fois prêt, votre filet mignon séché au piment d’Espelette peut être conservé dans un endroit frais et sec pendant plusieurs semaines. Dégustez-le en fines tranches pour profiter de son goût unique et délicatement relevé.
