Recette axoa de veau au piment d’Espelette
Ingrédients pour l’axoa de veau au piment d’Espelette
Pour préparer un axoa de veau au piment d’Espelette traditionnel, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 kg de veau (épaule ou collier), coupé en petits morceaux
- 2 oignons, finement hachés
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 2 poivrons rouges, coupés en dés
- 1 piment d’Espelette, haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
| Ingrédients | Quantité | Coût Estimé (€) | Temps Préparation (min) | Valeur Nutritionnelle (kcal) |
|---|---|---|---|---|
| Viande de veau | 500 g | 7.50 | 30 | 220 |
| Oignons | 200 g | 0.40 | 15 | 60 |
| Piment d’Espelette | 10 g | 0.40 | 5 | 0 |
| Tomates | 300 g | 0.90 | 10 | 30 |
| Épices et autres (au total) | – | 5.00 | – | – |
| Total estimé | – | 14.20 | 60 | 450 |
Instructions de préparation de l’axoa de veau au piment d’Espelette
Pour réussir un axoa de veau au piment d’Espelette, suivez attentivement les étapes suivantes :
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les oignons et l’ail émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez le veau coupé en petits morceaux et faites-le dorer de tous les côtés.
- Incorporez les poivrons émincés ainsi que le piment d’Espelette et laissez cuire quelques minutes.
- Versez le bouillon de volaille pour recouvrir le mélange, puis ajoutez le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
- Avant de servir, retirez le bouquet garni et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Votre axoa de veau au piment d’Espelette est prêt à être savouré, idéalement accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz basmati.
